김장 김치 양념 완벽 가이드: 내 손으로 직접 만드는 20kg 양념 비율



김장 김치 양념 완벽 가이드: 내 손으로 직접 만드는 20kg 양념 비율

제가 직접 경험해본 바로는, 김장 김치 양념 만들기는 지역마다 조금씩 다르기도 하고, 집마다 고유의 비법이 있는 듯해요. 이러한 다양성을 느끼며, 20kg 양념 기준의 레시피를 소개해 드립니다. 이 양념 양은 약 6~8포기 정도의 김치에 사용할 수 있어서, 필요에 따라 조정하시면 좋겠어요.

 

👉👉김장 김치 양념 완벽 가이 바로 확인

 

김장 최적의 시기

11월은 우리나라에서 김장 김치를 담그기 가장 좋은 시점인데요, 지역에 따라 약간의 차이가 있답니다.



김장 시기별 지역별 차이

지역 시기
서울/경기 11월 중순~말
중부 내륙 11월 중순~말
남부 지방 12월 초~중순
동/서해안 12월 초~중순
남해안 12월 중순~말

이렇게 온도와 날씨에 맞춰 물러지지 않게 주의 깊게 살펴봐야 해요. 일평균 기온이 4도 이하로 유지되면 최상의 김치 맛을 느낄 수 있답니다.

김장 재료 리스트

제가 직접 준비한 김장 재료는 다음과 같아요.

  1. 배추 20kg
  2. 무 1kg (무채)
  3. 갓 1단
  4. 쪽파 1단

양념 준비

재료
생새우 1kg
새우젓 500g
멸치액젓 3컵
1개
1kg
양파 2개
다진 생강 1/2컵
다진 마늘 2컵
고춧가루 900g

이 정리해 둔 재료들을 보면 양념 만들기가 한층 수월해지겠죠?

김장 양념 만들기: 과정

김장 김치 양념은 하루 전에 미리 만들어 두면 더욱 깊은 맛이 우러난답니다.

육수 만들기

  1. 큰 솥에 황태 머리, 양파, 다시마, 디포리, 대파를 넣고 끓인 후,
  2. 불린 찹쌀을 넣어 더 끓여줍니다.
  3. 찹쌀이 흐물흐물해지면 믹서기에 갈면 된답니다!

육수는 김치 맛의 기초가 되므로, 이 과정을 소홀히 하지 말아야 해요.

양념 준비

  1. 생새우를 완전히 갈아 믹서기에 준비하고,
  2. 무, 배, 양파도 작게 썰어 함께 갈아주세요.
  3. 이 즙을 베보자기를 사용해 짜낸 다음, 새우젓도 간 후 모든 재료를 적절히 섞어줍니다.

이렇게 준비한 김치 양념은 하루 정도 숙성시켜야 본래의 맛이 날 수 있어요.

김치 담그기

김장을 하려면 양념이 다 준비된 다음 다음 단계로 넘어가야 합니다.

절인 배추

  1. 배추를 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다. 이때, 배추의 머리가 바깥쪽을 향하도록 놓아 물빠짐을 잘 해줘야 해요.
  2. 물이 빠진 후 배추를 반으로 갈라 양념을 넣어줍니다.

이 때, 양념이 고르게 분배되도록 해주는 것이 중요하답니다.

양념 버무리기

  1. 먼저 무만 양념에 버무려 숨이 좀 죽고 나면
  2. 갓과 쪽파도 섞어주세요.

이 모든 과정은 가족이 함께 담가 보시면 더욱 재미있겠죠.

이외에도 김장 김치 축제와 같은 행사에 참여하면 경험을 쌓고 즐거운 기억을 만들 수 있어요.

자주 묻는 질문 (FAQ)

김장 김치 양념 숙성 시간은 얼마인가요?

김장 양념은 최소 하루 정도 숙성시켜서 사용하는 것이 좋습니다. 깊은 맛이 나기 때문이죠.

어떤 재료가 꼭 필요할까요?

생새우, 새우젓, 멸치액젓, 그리고 다양한 채소들이 필요합니다. 각 집마다 다른 비법이 있으니 참고하세요.

김장은 언제 하는 것이 좋나요?

주로 11월 중순부터 12월 중순까지가 김장에 적합한 시기입니다.

배추는 어떻게 준비해야 하나요?

절인 배추를 찬물에 헹구고 물기를 잘 빼준 후 양념을 고르게 묻혀야 맛있답니다.

2, 3일 정도 숙성하면 훨씬 더 맛있고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 자신의 입맛에 맞춰 미리 확인해보는 것도 좋답니다.

이렇게 모든 과정을 잘 진행하면 가족들과 함께 맛있고 건강한 김장 김치를 담글 수 있을 거예요.

키워드: 김장, 김치 양념, 레시피, 김장 재료, 김장 시기, 생새우, 새우젓, 멸치액젓, 절인 배추, 고춧가루, 찹쌀, 김장 김치

이전 글: 아이의 수줍음과 사랑스러운 얼굴 붉어짐 이야기