편스토랑에서 소개된 이정현의 곰탕 고기국수 레시피는 제주도에서 인기 있는 고기국수를 집에서도 쉽게 재현할 수 있는 방법입니다. 이 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하여, 한 끼 식사로 손색이 없습니다.
요리 재료
주재료
- 통삼겹 300g
- 대파 1대
- 통마늘 5알
- 양파 1/2개
- 홍고추 1/2개
- 콩나물 한 줌
- 중면 1-2인분
양념 재료
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 된장 1/2큰술
- 곰탕 국물 500ml
- 물 1L
곰탕 고기국수 만들기
1단계 : 육수 준비
곰탕 국물 500ml에 된장 1/2큰술을 넣어 잘 섞어둡니다. 기름이 적은 시판 곰탕 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
2단계 : 고기 굽기
기름을 두르지 않은 깊은 프라이팬에 통삼겹을 비계가 아래로 향하게 놓고 노릇하게 구워줍니다. 이후 나머지 면도 고르게 구워 모든 면이 바삭하게 익도록 합니다.
3단계 : 채소 추가
고기가 다 구워지면 대파와 양파, 통마늘을 넣고, 필요시 사과를 추가하여 단맛을 더합니다. 그러고 나서 토치로 고기와 채소의 겉면을 살짝 그을려줍니다.
4단계 : 육수 끓이기
물 1L를 추가하고, 국간장, 멸치액젓, 된장을 넣습니다. 육수가 반으로 줄어들 때까지 중불로 약 20분간 졸입니다. 졸인 후 채소를 건져내고, 남은 육수에 걸러낸 채소를 넣습니다.
5단계 : 마지막 조리
준비한 육수를 다시 끓인 후 콩나물을 넣어 살짝 데칩니다.
고기국수 만들기
1단계 : 면 삶기
끓는 물에 중면을 넣고 4~5분 삶은 후 찬물로 헹궈 쫄깃한 식감을 더합니다.
2단계 : 고명 준비
홍고추를 송송 썰어 장식용으로 준비합니다. 얇게 썬 고기를 소면 위에 덜어 올립니다.
3단계 : 완성
소면 위에 준비한 육수를 넉넉히 부어주고, 마지막으로 홍고추와 콩나물을 올려 곰탕 고기국수를 완성합니다.
편스토랑 이정현의 곰탕 고기국수 레시피는 제주도의 맛을 집에서 간편하게 즐길 수 있는 방법으로, 가족과 함께하기 좋은 요리입니다. 날씨가 선선해지는 요즘, 따뜻한 곰탕 고기국수로 따뜻한 시간을 보내보세요.
자주 묻는 질문
질문1: 곰탕 고기국수는 어떤 맛인가요?
곰탕 고기국수는 깊고 진한 국물 맛에 고소한 삼겹살이 더해져 풍미가 뛰어납니다.
질문2: 어떤 면을 사용해야 하나요?
중면이나 소면을 사용하면 쫄깃한 식감이 잘 어우러집니다.
질문3: 곰탕 국물 대신 다른 것을 사용할 수 있나요?
네, 다른 육수를 사용해도 좋지만 곰탕 국물이 가장 어울립니다.
질문4: 고기국수에 어떤 토핑을 추가할 수 있나요?
새우나 오징어, 다양한 채소를 추가하면 더욱 맛있는 고기국수를 즐길 수 있습니다.
질문5: 이 레시피의 조리 시간은 얼마나 걸리나요?
전체 조리 시간은 약 1시간 정도 소요됩니다.